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Prodotti Tipici > La Birra Artigianale Pejo

Estate 2017

12.06.2017

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Peccato non fare Birra con quest'acqua... 

Marco dopo aver conseguito il diploma di Enotecnico all’ Istituto Agrario di San Michele a. Adige in Trentino, ha lavorato in cantine vinicole in Italia, Francia, Australia, Nuova Zelanda e Cile.

Ora, visto che a Pejo c’è un’ottima e rinomata acqua di sorgente ha deciso di utilizzare le sue competenze aprendo il Birrificio Artigianale Pejo.

Produrre un buon vino o una buona birra comporta la stessa passione per la qualità, sempre alla ricerca dei migliori malti, lieviti e luppoli, per avere un prodotto eccellente, che si distingue e che si fa ricordare.

La nostra birra viene prodotta artigianalmente con malti e luppoli di qualità con il metodo della rifermentazione in bottiglia, ciò significa che la birra, dopo una prima fermentazione nel serbatoio, viene imbottigliata non filtrata e non pastorizzata per permettere ai lieviti di compiere la seconda fermentazione, questo garantisce una carbonazione naturale e lo sviluppo di aromi fermentativi unici.I lieviti che permangono in bottiglia conferiscono il tipico aspetto velato e garantiscono una grande longevità viste le elevate proprietà antiossidanti dei lieviti residui.



Ed ecco a voi le 4 tipologie di BIRRE PEJO



Etichetta-Pejo-1.0-Trasparente-80-DPI.pngPejo è una birra dorata, velata-chiara, con schiuma bianca. Al naso presenta note di miele e floreali. In bocca si presenta con un corpo leggero ed un amaro non invasivo. La carbonazione medio-bassa garantisce un’ottima bevibilità.

TIPOLOGIA: Golden Ale
FERMENTAZIONE: Alta
GRADO ALCOLICO: 4 % Vol
COLORE: Dorato – 7 EBC
LUPPOLATURA: Media – 17 IBU
CORPO: Medio
TEMPERATURA di SERVIZIO: 6-8 °C
ABBINAMENTI: Aperitivo, Primi piatti, Pizze, Formaggi freschi.

ANALISI SENSORIALE
VISIVO > Schiuma: Beige molto chiaro, fine e compatta. Colore: Dorato, leggermente velato.
OLFATTIVO > Profumi primari: Miele di acacia, floreale.
GUSTATIVO > Generale: Birra armonica e ben bilanciata in amaro, corpo leggero.
Retrolfattivo: Sentori di cereali.


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Etichetta-Lynx-2.7-Trasparente-80-DPI.pngLynx è una birra ambrata, velata, con schiuma bianca, fine e persistente. Al naso presenta note floreali, erbacee e di miele. In bocca è corposa, con un amaro netto ma ben bilanciato per garantirne la freschezza senza però essere invadente. La carbonazione medio-bassa garantisce un’ottima bevibilità. 

TIPOLOGIA: American Pale Ale – APA
FERMENTAZIONE: Alta
GRADO ALCOLICO: 6 % Vol
CORPO: Medio
TEMPERATURA di SERVIZIO: 6-9 °C
ABBINAMENTI: Primi piatti, Selvaggina, Carni rosse, Pizze, Formaggi stagionati.

ANALISI SENSORIALE
VISIVO > Schiuma: Beige molto chiaro, abbastanza fine e compatta. Buona persistenza. Colore: Ambrato carico con leggeri riflessi ramati, leggermente velato.
OLFATTIVO > Profumi primari: Frutta gialla matura (pesca e albicocca), miele di acacia,leggero caramello.
Profumi secondari: Leggermente erbacei e speziati, (erba fresca tagliata)
GUSTATIVO > Generale: Birra abbastanza fine, armonica e ben bilanciata in amaro, corpo medio, aroma abbastanza persistente.
Retrolfattivo: Sentori di caramello, cereali, pepe, frutta gialla matura.

La Birra Lynx è la prima birra che ho prodotto nell’impianto del Birrificio Camuno – Balanders’, ringrazio principalmente Gottardo Ferrari che mi ha dato un grande aiuto logistico e il Birraio Alessandro Natali per lo sviluppo della ricetta e l’indispensabile supporto tecnico.

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Etichetta-Aqvila-1.0-Trasparente-80-DPI.pngAqvila è una birra scura, con schiuma fine e compatta. Al naso è speziata, spiccano note di caffè, cereali, amarena e miele. In bocca è molto corposa, con un amaro bilanciato e non invadente, bassa carbonazione. 

TIPOLOGIA: Belgian Dark Strong Ale
FERMENTAZIONE: Alta
GRADO ALCOLICO: 9 % Vol
CORPO: Medio
TEMPERATURA di SERVIZIO: 8-10 °C
ABBINAMENTI: Selvaggina, Carni rosse, Pizze farcite, Formaggi erborinati, Cioccolato Fondente.

ANALISI SENSORIALE
VISIVO > Schiuma: Beige molto chiaro, fine e compatto. Buona persistenza. Colore: Scuro con riflessi ramati.
OLFATTIVO > Profumi primari: Cereali torrefatti, Caffè, Caramello. Profumi secondari: Speziati, Amarena.
GUSTATIVO > Generale: Birra molto corposa e ben bilanciata, aroma persistente. Retrolfattivo: Sentori di caramello, pepe, frutta rossa matura.

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Etichetta-Goji-1.0-Trasparente-80-DPI-1-283x283.pngGoji è una birra ambrata, prodotta con l’aggiunta di bacche fresche di Goji biologico coltivato nella Val di Pejo. Al naso spiccano note fruttate ed erbacee. In bocca è leggera e rinfrescante, con un amaro delicato che lascia affiorare il sapore del Goji. 

TIPOLOGIA: Light Amber Ale
FERMENTAZIONE: Alta
GRADO ALCOLICO: 3,5 % Vol
CORPO: Medio-Leggero
TEMPERATURA di SERVIZIO: 6-8 °C
ABBINAMENTI: Aperitivo, Primi piatti, Insalate, Pizze, Formaggi freschi.

ANALISI SENSORIALE
VISIVO > Schiuma: Beige chiaro, fine e compatto. Colore: Ambrato con riflessi ramati.
OLFATTIVO > Profumi primari: Fruttato, erbaceo. Profumi secondari: Speziato, maltato.
GUSTATIVO > Generale: Birra ben bilanciata, corpo leggero, leggera nota aspra ed erbacea caratteristica delle bacche fresche di goji. Retrolfattivo: Sentori di cereali, frutta rossa.


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ogni mercoledì mattina presso Parco Sama dal 22 giugno al 31 agosto 2016

COGOLO ogni venerdì mattina in Piazza Municipio dal 24 giugno al 2 settembre 2016







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