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La Torta Pejo
un dolce speciale di antiche tradizioni

Inverno 2017

26.12.2016

La torta di Pejo un dolce speciale Trentino

"Se volè viver mejo, magnà la torta de Pejo": è il detto che ancora campeggia in alcuni negozi di prodotti tipici della Valle di Pejo.


Questo proverbio ci riporta alla storia della torta di Pejo un dolce molto particolare. 


Negli anni '50 a Pejo Paese alcune signore di Bolzano gestivano il negozio di alimentari. Realizzavano anche dolci, finchè un giorno una signora di Pejo fornì loro la ricetta di questo dolce squisito. Iniziarono a produrre la torta, senza però sapere che nome avesse.
Decisero quindi di chiamarla Torta di Pejo, e da allora la ricetta si tramanda nelle case dell'Alta Valle di Sole. 


La Torta Pejo: antica ricetta delle contadine locali

Il burro freschissimo di Malga, uova, farina sono la base di questo dolce ideale per colazioni e merende, sia per bmbini che  per i loro nonni. Mandorle ed uvetta donano un sapore particolare a questo dolce e lorendono particolarmente indicato anche per chi vuole rifocillarsi e riguadagnare energie dopo una gita in montagna  o una sciata sui monti.

Ingredienti:

- Burro 250 gr

- Farina 500 gr.

- Lievito in polvere 1 bustina

- Mandorle tritate  200 gr.

- Buccia di 1 limone gratugiata 

- Uova 3 

- Uva sultanina 100 gr.

- Zucchero 150 gr.

- un pizzico di sale 


La preparazione:

Ammorbidire a mano  il burro con lo zucchero ed i tuorli d'uovo e lo zucchero, ottenendo una bella crema. Quindi aggiungete la farina, il lievito e la buccia di limone gratugiata.

Montate a neve gli albumi delle uova , aggiungete le mendorle tritate e l'uvetta, amalgamando il tutto molto delicatamente.

In una tortiera merrete uno strato del primo impasto, aggiungete il composto con gli albumi e le mandorle e ricoprite il tutto con delle piccole palline di pasta frolla.

Infornare a 180° per 40 minuti...

una volta raffreddato cospargere di zucchero a velo

Ora che vi abbiamo svelato la ricetta provate anche voi a preparare la Torta Pejo e mandateci le foto delle vostre prove!

Oppure venite a trovarci dal 7 al 14 Gennaio con offerte speciali e ve la faremo assaggiare. 


Hotel Pejo per te

Alcuni consigli, suggerimenti, pensieri e curiosità direttamente dalla Famiglia Moreschini.

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